Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Работа шеф-кондитера аналогично технике стеклодува. Работать с карамелью трудно, а достигнуть того, чтобы карамельные цветы, животные, бриллианты выглядели натурально - еще сложнее. Но даже непрофессионал сможет изготовить карамельную конструкцию или элемент оформления, применяя индивидуальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в эксплуатации довольно просты. Но нужно быть крайне осторожным, свежеприготовленная карамель очень горячая. Чтобы создать скульптуру нужно:

• приготовить карамельную пасту из сахара или изомальта;

• распределить по оттискам;

• дождаться полного застывания;

• бережно извлечь скульптуру из формы;

• украсить остывшим украшением бисквиты, кексы, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подсобными инструментами сложно показать все крохотные нюансы, соцветия и поверхность растения. Поэтому мастера используют силиконовые оттиски, которые повторяют структуру растения. Оттиски для карамели делают возможным сознание предметы с кривыми, скользящими линиями, мельчайшими прожилками. Чтобы изготовить ветку с листьями в настоящую величину:

• залейте карамель в оттиск;

• остудите до 70°С;

• приступайте к созданию изделия, не забывая надевать особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и оценить их достоинства уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за гладкой поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:

• кладите жгут на силиконовый коврик;

• постройте закрытую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.