Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких изделий – создание таких мягких десертов бывает, что не обходится без сложностей.
Как сделать стойкую кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на пирожном, сбережет форму и не потечет? Всегда выявляется, что все дело в опыте. Молодых пекарей, домохозяек, кондитерские цеха, которые обеспечивают сладостями огромное количество покупателей, выручает такой продуктовый элемент как яичный порошок.
Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как природный, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, при этом обладает повышенной степенью взбиваемости, отличной стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют превосходную плотность, а кулинарные сладости – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в выпечку и десерты вполне безопасно и питательно: альбумин включает в себя кальций, магний, натрий, йод, а также наполнен витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе один яичный белок.
Еще один качественный товар, которым регулярно пользуются кулинары, чтобы молниеносно и просто готовить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто работать: сухой белок разбавляется водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять другие продукты по типу арахиса и кураги, чтобы добавить сладостям яркий оттенок. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически всех изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.